К услугам гостей отеля 4 ресторана и бар.
Ресторан La Barbacane
Единственный ресторан в Каркасоне, удостоенный одной звезды Michelin, привлекает гурманов со всего мира. В ресторане царит атмосфера шарма и роскоши. Это проявляется в красивом интерьере, основными деталями которого являются деревянные панели и окна из цветного стекла, делающего вид из окна на сады отеля, рвы Цитадели, блестящий вдали Каркасон по-настоящему очаровывательным.
В гастрономическом ресторане La Barbacane любители французской кухни смогут насладиться кулинарным талантом молодого повара Franck Putelat, которому удается совмещать традиционный тонкий вкус французской кухни с «новыми» местными блюдами: его нежная перепелка в соусе из морепродуктов и фуа-гра на подушечке из розового салата доставляют истинное удовольствие гурманам и любителям вкусной еды.
Ресторан предлагает широкий выбор изысканных блюд, созданных с воображением, тонкостью и артистизмом шеф-поваром Jerome Ryon, победителем Международного Кулинарного Конкурса и шеф-повара, специализирующегося на выпечке Regis Chanel. Главной особенностью ресторана является новая концепция традиционной кухни и использование продуктов самого высокого качества.
Часы работы:
С четверга по понедельник: с 7 марта - по 31 декабря 2008.
Необходимо предварительное бронирование.
Ресторан Chez Saskia Brasserie
Здесь царит демократичная амосфера. Ресторан рассчитан на 80 человек. Гости начинают свой день с восхитительного завтрака-буфета. Выбор горячих и холодных блюд также доступен для неформальных ланчей и ужинов.
Oткрыт ежедневно:
Завтрак - с 7.00 до 10.30
Ланч - с 12.00 до 14.30
Ужин (Вторник & Среда только) - с 19.30 до 21.30
Ресторан Le Jardin de L’eveque
Насладитесь ужином на теплом, благоухающем воздухе или под тенью деревьев в летнем ресторане отеля, Le Jardin de L’eveque, совместив непринужденный обстановку с великолепными блюдами. Le Jardin de L’eveque открыт для ланчей и ужина в летние месяцы в хорошую погоду, с июня по сентябрь и вмещает до 80 гостей.
Ресторан Cote Cheminee
Пообедайте в стильном и уютном зимнем ресторане Cote Cheminee и ощутите особенную, согревающую атмосферу. Этот ресторан открыт с ноября по апрель и может вмещать до 50 гостей.
Бар-библиотека
Насладитесь комфортом, разнообразными напитками, изысканными канапе, слушая звуки фортепьяно в приятной атмосфере библиотеки.
Винный погреб
К празднованию миллениума Hôtel de la Cité закончил полную реставрацию своих исторических винных погребов, выстроенных в подземных ущельях, вернув им былое великолепие. Винный погреб с арочными, выполненными из кирпича потолками, терракотовым полом и полками из дуба - идеальное место проведения частных ужинов в средневековом стиле при свечах до 10 человек.
Hotel de la Cité обладает одной из самых впечатляющих коллекций вин от региона Средиземноморья до побережья Франции. Начиная с 90-ых гг., эта коллекция из более чем 10 тысяч бутылок была бережно собрана вместе с заслуженным экспертом по винам господином Georges Gracia, выпускником известной академии Сомелье в Tain l’Hermitage 84 года выпуска. Винный погреб отеля включает такие редкие сорта, как Château Magaux 1949, Petrus 1961 или Mounton-Rotschild 1947.
