LE CENTENAIRE DE L’HÔTEL DE LA CITÉ 1909 – 2009

Foie gras de canard extra cuit au naturel, gelée Périgourdine,
une viennoiserie maison aux raisins

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Médaillon de homard à la Newburg,
vermicelles liées au corail et cèpes 

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Noix et ris de veau poêlés, pommes de terre lyonnaise,
champignons de sous-bois, un jus truffé

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Fromage Tête de Moine

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Notre gâteau Forêt Noire aux cerises Amarena confites
et éclats de chocolat

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Vin blanc
C de Centeille 2007,
Côte du Brian
(Deux vieux cépages locaux: Araignan blanc et le Riverent blanc et gris)

Vin rouge
Abbaye de Fontfroide
Cuvée du Centenaire 1908 de l’Abbaye,
Corbières, 2007

100€